香辣豆豉黄鱼

“过节了。鱼啊肉啊自然少不了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。”
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香辣豆豉黄鱼的用料

主料

黄花鱼 2条

辅料

葱片 适量 葱片 适量
蒜片 适量 蒜片 适量
花椒 适量 花椒 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
米醋 适量 米醋 适量

香辣豆豉黄鱼的做法

#香辣豆豉黄鱼的做法图解2

步骤1

黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解3

步骤2

腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解4

步骤3

锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解5

步骤4

锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解6

步骤5

下入豆豉煸炒。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解7

步骤6

接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解8

步骤7

下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解9

步骤8

把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解10

步骤9

放料酒。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解11

步骤10

放生抽调味。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解12

步骤11

加入糖，盐。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解13

步骤12

加入适量的温水。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解14

步骤13

盖上锅盖，中小火焖煮。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解15

步骤14

当汤汁剩少量时关火。
#香辣豆豉黄鱼的做法图解16

步骤15

把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下

香辣豆豉黄鱼的烹饪技巧


1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。 -使用的厨具：炒锅

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