烤海蛎子

“牡蛎，营养丰富，肉质细嫩，鲜味突出，煮汤后状似牛奶，因此被誉为“海中牛奶”在西方，牡蛎也被称为“海之奶”。海蛎肉中含碘量高于牛奶和蛋黄，锌含量也为食物之冠，特有的多种活性物质及氨基酸和天然的牛磺酸，具有降血脂，提高人体免疫，促进新陈代谢，美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。海蛎子，既可鲜食，亦可加工成干制品，汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，蚝豉或蛎干，蚝油等，”
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烤海蛎子的用料

主料

海蛎子 适量

辅料

蒜米 适量

烤海蛎子的做法

#烤海蛎子的做法图解2

步骤1

准备好蒜米，多一些的。
#烤海蛎子的做法图解3

步骤2

用五香油炸香。五香油的做法：将花椒一大把，葱段姜片少许，八角几颗，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊时关火，放凉后，将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。
#烤海蛎子的做法图解4

步骤3

小火将蒜米炸香，不要炸黄，蒜米口感香脆而不辣时最好。炸好的蒜米连油一起盛入小碗中备用。
#烤海蛎子的做法图解5

步骤4

海蛎子清洗干净，摆在烤盘上，
#烤海蛎子的做法图解6

步骤5

入烤箱240度，大概5--8分钟，开小口的时候取出（要带隔热手套）后将汤汁淋入小碗中，将蛎壳启开，（如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下）
#烤海蛎子的做法图解7

步骤6

将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中，依次浇在打开的牡蛎上，再入烤箱240度8分钟就可以了。　如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁）
#烤海蛎子的做法图解8

步骤7

肥美多汁，趁热吃。

烤海蛎子的烹饪技巧


1，如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下。2，如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。3，嫌麻烦的可以直接蒸着吃。 -使用的厨具：烤炉、炒锅

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