泡菜炒年糕

“今年的冬末春初时节，家里还剩余了四棵春节前储存的大白菜，白菜表皮已干燥，但扒去外皮内里还是很好的，由于家里人少没人喜欢吃，通常大家都喜欢吃新鲜的蔬菜，即便吃一棵白菜也要分三四次才能吃完，因此我把它腌制成辣白菜。只吃了一两次再也没动它，搁置久了便把它忘记了，一直存放在一只大的保鲜盒里冷藏，保鲜盒积压在诸多食物的下面，今天把它翻出来用它炒了一盘年糕味道非常好。自家腌制的辣白菜很卫生，只要把器皿进行严格消毒密封保存，就是放上一年都不会变质。辣白菜腌久了很入味，里面用了海鲜干料和水果，再加上盐糖味精鱼露姜蒜等调料的浸渍所散发出的混合香味，比市场出售的辣白菜口感和味道要好多了，用它做菜或炒年糕不需要再放其它调味品味道就很棒了，用起来既简单又省事。这道简单的炒年糕制作如下；”
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微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

泡菜炒年糕的用料

主料

年糕片一袋400克

辅料

五花肉 80克

配料

辣白菜汤 50克	辣白菜汤 50克
烹调油 20克

泡菜炒年糕的做法

步骤1

炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入五花肉煸炒出油。

步骤2

然后放入蒜碎炒香，再放入洋葱煸炒出香味。

步骤3

最后倒入辣白菜丝炒匀备用。

步骤4

汤锅水烧开倒入年糕片略烫一下捞出倒入炒锅里旺火炒匀。

步骤5

把年糕和配料炒匀后倒入适量腌制辣白菜的汤，然后用旺火收汁。

步骤6

汤汁收净炒匀便可出锅码盘。

泡菜炒年糕的烹饪技巧

炒年糕特点；色泽美观、泡菜浓郁、甜咸香糯、回味微辣。温馨提示；1、如用市场购买的散装辣白菜，炒年糕时还要加少许糖和适量韩式辣酱来调味，否则太酸香气也不够，而贵一些袋装的辣白菜味道比较好。2、如使用购买的鲜切袋装密封的年糕片，在煮的时候用沸水略烫就可以，否则会把年糕炒烂，太软口感也不好。如使用干燥脱水的年糕片就要煮的久一些，使之回软以后再炒。大炒勺的这道既省事又快捷的“泡菜炒年糕”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅