水晶粉丝娃娃菜

“这种晶莹剔透的粉丝多数是用绿豆或蚕豆粉加工而成的，久煮不易烂，口感清爽，色泽透明，可炒，可煮，熬汤、烩菜，百搭食材，既可当主食，也可入菜。婆婆每次做白切鸡，蒸鸡渗透出来的汤汁用碗盛起，煮水晶粉丝时倒入锅中，再加上少许木耳丝，黄花菜、冬菇丝，有汤有菜，非常好吃隔一段时间没吃到鸡汤粉丝，开始馋了，捣鼓现有的食材，做了一份翻版水晶粉丝，说实话，远没有我婆婆做的美味~不过，味道也不差哈~”
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水晶粉丝娃娃菜的用料

主料

绿豆粉丝 1扎 绿豆粉丝 1扎
盐 4克 盐 4克

辅料

娃娃菜 1棵 娃娃菜 1棵
油 适量 油 适量

水晶粉丝娃娃菜的做法

#水晶粉丝娃娃菜的做法图解2

步骤1

备好食材：绿豆粉丝提前20分钟浸泡
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解3

步骤2

红葱头去皮切碎，鸡肉肠切片
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解4

步骤3

娃娃菜洗净，沥干水后切丝。粉丝捞起
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解5

步骤4

热锅，爆香红葱头
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解6

步骤5

倒入娃娃菜煸炒片刻
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解7

步骤6

倒入粉丝翻炒均匀
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解8

步骤7

倒入鸡肉肠
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解9

步骤8

加上一碗清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解10

步骤9

调入鲍鱼汁
#水晶粉丝娃娃菜的做法图解11

步骤10

调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可

水晶粉丝娃娃菜的烹饪技巧


粉丝比较吸水，提前浸泡软后再烹调，烹调时水量要加足，不然很容易糊底粘锅，有高汤可以加入一起煮，没有用清水代替，配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是：有汤汁浸泡着粉丝，粉丝口感顺滑 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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