蜇皮茄条

“这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了”
所属分类： 素菜   技巧类  

蜇皮茄条的用料

主料

茄子 300g 茄子 300g

辅料

面粉 少许 面粉 少许
蒜泥 适量

配料

香油 适量 香油 适量
味极鲜 适量 味极鲜 适量

蜇皮茄条的做法

#蜇皮茄条的做法图解2

步骤1

将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右
#蜇皮茄条的做法图解3

步骤2

拌入适量面粉
#蜇皮茄条的做法图解4

步骤3

入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油
#蜇皮茄条的做法图解5

步骤4

趁热再加入一点味极鲜
#蜇皮茄条的做法图解6

步骤5

把茄条放凉
#蜇皮茄条的做法图解7

步骤6

将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
#蜇皮茄条的做法图解8

步骤7

在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
#蜇皮茄条的做法图解9

步骤8

加入蒜泥、凉拌醋拌匀
#蜇皮茄条的做法图解10

步骤9

装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了

蜇皮茄条的烹饪技巧


海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。 -使用的厨具：其它、炒锅

上传我做的这道菜

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