农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉

“今天上一道之前的存货，因为当时感觉片片拍得非常不尽人意，所以一直压着没传。现在没有新菜上桌，就用它来救救场吧！去农家乐玩的时候，许多人都喜欢点道炒腊肉，炒腊肉的配菜不尽相同，主角却是相同的。而我最喜欢的还是这道香干炒腊肉。有着淡淡烟熏味、而且瘦肉嚼劲十足的腊肉，配以同样劲道有味的香干，怎么炒都好吃。同样是一道非常下饭的快手家常菜。看，腊肥肉经过爆炒之后，呈现透明色，带着诱人的光泽，诱惑着你的胃口……”
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中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉的用料

主料

腊肉 1块

辅料

青辣椒 1个	青辣椒 1个
生姜 1小块	生姜 1小块

配料

十三香 1小勺	十三香 1小勺
食盐适量

农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉的做法

步骤1

所需基本原料。

步骤2

腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。

步骤3

青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

步骤4

炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

步骤5

加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

步骤6

加入香干翻炒均匀。

步骤7

加适量十三香。

步骤8

加一勺红油豆瓣酱。

步骤9

尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。

步骤10

翻炒约半分钟即可关火装盘。

农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉的烹饪技巧

1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。5、此道菜趁热食用味道会更正宗。6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。 -使用的厨具：炒锅