香辣蒜香虾

“生活就像是道五味杂陈的菜肴，酸甜苦辣咸种种滋味都有。平头百姓的日子就是每天开门的柴米油盐酱醋茶，可简单的生活也要过的简约些。”
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蒜香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

香辣蒜香虾的用料

主料

鲜虾适量

辅料

大蒜适量

配料

植物油适量	植物油适量
干红椒适量	干红椒适量
小葱适量	小葱适量

香辣蒜香虾的做法

步骤1

鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用。

步骤2

小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

步骤3

锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

步骤4

另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

步骤5

放入辣椒末炒香。

步骤6

倒入两汤匙番茄酱。

步骤7

炒匀后倒入少许酱油。

步骤8

倒入控净油的虾，小火翻炒。

步骤9

调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

香辣蒜香虾的烹饪技巧

1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。 -使用的厨具：炒锅