粤式虾饺皇


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粤式虾饺皇的用料

主料

澄粉 适量 澄粉 适量
虾仁 适量

辅料

茭白丁 适量 茭白丁 适量

配料

蛋清 适量 蛋清 适量
鸡精 适量

粤式虾饺皇的做法

#粤式虾饺皇的做法图解2

步骤1

基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用
#粤式虾饺皇的做法图解3

步骤2

把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）
#粤式虾饺皇的做法图解4

步骤3

澄粉和淀粉按3:1混合
#粤式虾饺皇的做法图解5

步骤4

.开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了
#粤式虾饺皇的做法图解6

步骤5

揉成面团，把面团切成一个个小剂子
#粤式虾饺皇的做法图解7

步骤6

把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。
#粤式虾饺皇的做法图解8

步骤7

蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上
#粤式虾饺皇的做法图解9

步骤8

蒸5分钟左右就可以了。

粤式虾饺皇的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 9   粤式虾饺皇的做法步骤

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