蓝莓芝士蛋糕

“蛋糕是在乌兰图雅家看到的，当时看到蛋糕里面有一粒粒的蓝莓很诱人呀，所以买齐材料就做开了。在此谢谢乌兰图雅的方子。”
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蓝莓芝士蛋糕的用料

主料

奶油芝士 250克 奶油芝士 250克
蛋黄 4个（约70克） 蛋黄 4个（约70克）
蓝莓 35克

辅料

黄油 50克 黄油 50克

配料

细砂糖 30克 细砂糖 30克

蓝莓芝士蛋糕的做法

#蓝莓芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态，加入玉米淀粉。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

接着放到炉子上小火慢慢加热，用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

奶油芝士打发顺滑无颗粒。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

蓝莓加适量玉米淀粉拌匀。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。
#蓝莓芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

模具底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，烤箱中层160度水浴烘烤80分钟，只要表面颜色满意就行了，具体的烘烤时间跟温度还是要按自家的烤箱为准。一定要包好，这是必须的，我这个蛋糕就是包得不好，有点入水了。出炉后室温散热，冷却之后再脱模。

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电磁炉、电烤箱

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