栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕

“还是上次做的栗子馅，冻在冰箱里吃了这么久，已经用它做了栗子卷，栗子土司。这款栗子奶油蛋糕也要隆重地推荐给大家，相信喜欢吃栗子的朋友一定会爱上它。栗子馅做好保存的时候最好用小的包装，比如100克一个食品袋单独包好冷冻在冰箱里随吃随取，这样能避免重复解冻，可以更好地保持栗子馅的新鲜。这个蛋糕中加了100G的栗子馅，蛋糕的口感中多了栗子的清香，再搭配打发的鲜奶油和栗子奶油一起吃更多了一分细腻和柔滑，午后的阳光下，红茶配着栗香的蛋糕，很甜蜜很享受。”
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栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 55g 玉米油 55g
粟子馅 100g 粟子馅 100g

辅料

淡奶油 100g 淡奶油 100g
炒栗子碎 少许

栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法

#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

将栗子馅加入搅拌均匀。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

将玉米油加入拌匀。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

拌匀后再倒回到蛋白霜中。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

继续用切拌的方法全部拌匀。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。
#栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。

栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的烹饪技巧


1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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