奶酪果仁冰激凌----细腻凉甜中夹杂着奶香酥脆

“其实，其实它原本是一款很普通的蛋奶冰激凌，前期的基本做法和一般的冰激凌没有两样。只是，只是我花点心思为它加点小东东，口感就截然不同，细腻凉甜的冰激凌，夹杂着奶酪的香醇，还有果仁的酥脆。。。原本，原本舔一舔舌尖就搞定的冰激凌，这下子还时不时有点嚼头，嗯~~~介个滋味，好特别哦！”
所属分类：甜品冰品

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

奶酪果仁冰激凌----细腻凉甜中夹杂着奶香酥脆的用料

主料

鸡蛋黄 2个	鸡蛋黄 2个
淡奶油 200克	淡奶油 200克
香草精 2滴	香草精 2滴
腰果、大杏仁、杏仁片适量

奶酪果仁冰激凌----细腻凉甜中夹杂着奶香酥脆的做法

步骤1

将牛奶、蛋黄、白糖倒入锅内，小火，边煮边搅拌，直至勺子能挂上糊。

步骤2

迅速倒入淡奶油使之降温。

步骤3

滴入2滴香草夹去腥。（没有香草精也可省略）。

步骤4

准备好奶酪粉和干果果仁。

步骤5

将果仁切成小颗粒，在烤箱180°烘焙3-5分钟。冰激凌取出来回温。

步骤6

将软化的冰激凌舀出来，放入凉凉的果仁碎。

步骤7

搅拌均匀。

步骤8

最上层撒上奶酪粉。

步骤9

撒上杏仁片。开吃啦！

奶酪果仁冰激凌----细腻凉甜中夹杂着奶香酥脆的烹饪技巧

1.第一步的蛋奶糊制作很重要，是冰激凌成功的关键，一定要开小火，注意搅拌，直至挂糊。切忌不可煮过头成鸡蛋糊了。。。2.淡奶油也可以打发后，和凉凉的蛋奶糊混合均匀，但是口感变化不大，所以想省事就直接倒入混合均匀。3.果干可以换成你喜欢的任意一种，如果有榛子，味道更佳，加点葡萄干应该也不错。 -使用的厨具：汤锅、电烤箱