芒果奶酪蛋糕

“咬上一小口，放进小嘴里融化的快感小清新口味又带点芒果味儿让我形容我也形容不来反正味道还蛮正的借前天发的微博的说法就是：吃夜宵嘞，拍照前没ren住，切了一小块，还没拍呢就在边上一直叫我要吃，好吃了没有啊，好吃了没有啊。某人吃了一块后一直在叫哇喔，好好吃喔，好好吃哦。吃完了一大块就开始蹦啊蹦的，没事就跑冰箱看看到我这医生这儿诊断下就是：此人中毒不浅……”
所属分类：烘焙高颜值下午茶

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果奶酪蛋糕的用料

主料

消化饼干 100克	消化饼干 100克
奶油奶酪 175克	奶油奶酪 175克
细砂糖 50克	细砂糖 50克
柠檬汁 15ml	柠檬汁 15ml
动物性鲜奶油 150克

芒果奶酪蛋糕的做法

步骤1

消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末；

步骤2

黄油隔水融化成液态；

步骤3

将液态黄油倒入消化饼干碎里搅拌均匀；

步骤4

拌好的消化饼干均匀的铺在6寸圆模的底部，用勺子背部压平，放入冰箱冷藏备用；

步骤5

鱼胶粉倒入碗中，加入两大勺牛奶，静置片刻后鱼胶粉会充分吸收水分；

步骤6

食品料理机的料理杯里放入奶油芝士、细砂糖、芒果果肉、剩余牛奶、柠檬汁；

步骤7

用食品料理机搅拌至材料混合均匀；

步骤8

鱼胶粉充分吸收水分后膨胀且结块，将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌至溶化成液态；

步骤9

液态的鱼胶粉倒入芒果糊中充分搅拌均匀，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打发的鲜奶油差不多的程度；

步骤10

动物性鲜奶油倒入大碗中，用打蛋器打发至能保持纹路；

步骤11

将打好的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀，拌好的芒果糊体积膨松，很稠；

步骤12

将拌好的芒果糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上脱模即可食用。

芒果奶酪蛋糕的烹饪技巧

1、消化饼也可以用装入保鲜袋用擀面杖擀碎的方法；2、第6、7步骤中如果没有料理机，可以将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶打至均匀，和鲜奶油混合前必须放入冰箱到和打发的鲜奶油差不多浓稠的样子才混合，这样才能更完美的混合在一起；3、脱模的时候用热毛巾在模具外围捂一会儿，或用吹风机吹一会儿，蛋糕就很容易的脱下来了；4、喜欢芒果粒的，可以在上面加些芒果粒，也可以做镜面。 -使用的厨具：其它、打蛋器、食物调理机