地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油

“地道的四川人，至少都会做一种乃至多种辣椒油，不同的菜式，对辣椒油的要求也是不同的，今天给大家介绍一种最简易的做法，方法虽然简单，但做出的辣椒油足够香足够诱惑，可以广泛应用于凉菜、米线、面条、馄饨、饺子和部分热菜。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的用料

主料

干红辣椒 50克 干红辣椒 50克
白芝麻 适量

地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法

#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解2

步骤1

选优质干红辣椒。朝天椒为上。将干辣椒放微波炉里叮5分钟，或用小火炒至辣椒酥脆，放凉备用。如辣椒太长，可以先剪成小段。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解3

步骤2

用料理机将干辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解4

步骤3

将辣椒面放入合适的容器里。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解5

步骤4

再放入适量熟白芝麻。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解6

步骤5

放入少许红花椒。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解7

步骤6

锅内倒入菜籽油或其他植物油高温烧十成热
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解8

步骤7

浇到辣椒面上。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解9

步骤8

用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。做的过程中注意不要被烫伤了。有人喜欢将油放凉至八九成的，但我喜欢十成热的，做出的辣椒油更香。
#地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的做法图解10

步骤9

做好的辣椒油放置一天，颜色会更红亮。

地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油的烹饪技巧


使用的厨具：食物调理机、炒锅

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