红烧豆腐

有段时间经常做这道豆腐，它的产生也完成是因为偶尔为之的尝试， 那天恰巧有块不错的豆腐，然后做炸鸡翅剩了点蛋液， 我就把豆腐切成小方块，加点面粉，蛋液，盐，把豆腐拌一拌， 然后用李锦记的密制红烧汁调了下味道和颜色，再用青蒜那么一提香， 豆腐刚上桌就被抢了个精光，猪哥还让我下顿多做点。 用鸡蛋面粉裹豆腐是很常见的处理手法， 其实这道菜的灵魂还是李锦记的密制红烧汁，家里有的同学可以试一下， 用其他的老抽我估计是达不到这个效果的， 因为李锦记的密制红烧汁比较浓稠，带甜味， 就好像平时自己用白糖来炒之后做红烧菜的那个味。 或者，用煮完红烧肉的那个汁来勾芡上色这个豆腐，我想味道也应该是极美的。 对喇，忘了说，豆腐也很重要哦，一定要挑你平时觉得哪怕清煮都很美味的北豆腐， 有灵魂，也不能少了躯壳不是。
所属分类： 闽菜   家常菜  

红烧豆腐的用料

主料

北豆腐 400克 北豆腐 400克
青蒜 1根

辅料

面粉 1大勺 面粉 1大勺
李锦记密制红烧汁 1大勺 李锦记密制红烧汁 1大勺

红烧豆腐的做法

#红烧豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个
#红烧豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切成小方块，青蒜切段备用
#红烧豆腐的做法图解4

步骤3

把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋
#红烧豆腐的做法图解5

步骤4

把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上
#红烧豆腐的做法图解6

步骤5

不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香
#红烧豆腐的做法图解7

步骤6

油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动
#红烧豆腐的做法图解8

步骤7

豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到
#红烧豆腐的做法图解9

步骤8

加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀
#红烧豆腐的做法图解10

步骤9

豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘
#红烧豆腐的做法图解11

步骤10

红烧豆腐的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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