三鲜元宝饺子

俗话说,正月十五之前都是年,而我们过年是非吃饺子不可的。年三十要吃,大年初一一定要吃,初五吃的是破五的饺子,初七吃的是管人的饺子,正月十五吃的是过完年的饺子。   元宵节这天,我们早上会煮汤圆吃,吃完出门看活报民俗表演,中午是吃酒席,然后晚上是最隆重的,要吃三鲜元宝饺子,寓意一家团团圆圆,幸福安康。 这道喜庆鲜美的三鲜元宝饺子是每年元宵节妈妈必做的,用南瓜面做金元宝饺,用白面做银元宝饺。将饺子的馅料放入圆形的饺子皮中,对折饺子皮,把饺子边缘向中间弯拢,然后将两端的边角捏合紧成元宝状。 三鲜饺子是我们威海最有名的饺子,我们喜欢用上好的韭菜和现剥的鲜虾仁,加上一些猪肉一起和成馅,包起来皮薄馅大,吃起来鲜嫩多汁,真真是怎一个鲜字了得?
所属分类: 徽菜   饺子   早餐   主食  

三鲜元宝饺子的用料

主料

韭菜 150克 韭菜 150克
猪肉 100克 猪肉 100克
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
5克 5克
橄榄油 5克

辅料

南瓜 100克 南瓜 100克
面粉 450克 面粉 450克

三鲜元宝饺子的做法

#三鲜元宝饺子的做法图解2

步骤1

南瓜蒸熟压成泥加入250克面粉和成南瓜面团,剩下200克面粉先倒入热水,将面用筷子混合成雪花状,再加入冷水揉成光滑白面团,一起加盖保鲜膜饧20分钟
#三鲜元宝饺子的做法图解3

步骤2

猪肉切成肉丁,倒入酱油酱15分钟
#三鲜元宝饺子的做法图解4

步骤3

将鲜虾剥去皮剔掉虾线切成小段,葱和姜切成细末
#三鲜元宝饺子的做法图解5

步骤4

韭菜切细小段,加入酱好的肉丁,倒入虾仁
#三鲜元宝饺子的做法图解6

步骤5

加入葱姜末,放入盐
#三鲜元宝饺子的做法图解7

步骤6

倒入橄榄油和香油拌匀
#三鲜元宝饺子的做法图解8

步骤7

饧好的白面团取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,取一块饺子皮包上适量馅子
#三鲜元宝饺子的做法图解9

步骤8

对折饺子皮,把饺子边缘向中间弯拢,然后将两端的边角捏合紧成元宝状
#三鲜元宝饺子的做法图解10

步骤9

饧好的南瓜面团取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,取一块饺子皮包上适量馅子
#三鲜元宝饺子的做法图解11

步骤10

对折饺子皮,把饺子边缘向中间弯拢,然后将两端的边角捏合紧成元宝状
#三鲜元宝饺子的做法图解12

步骤11

蒸锅里放水,把包好饺子放在锅里蒸10分钟左右即可
#三鲜元宝饺子的做法图解13

步骤12

三鲜元宝饺子的烹饪技巧


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