香煎藕饼

江南盛产莲藕，而藕营养丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。今天就和大家分享一道当鲜藕遇上橄榄油而烹饪出的美食——香煎藕饼。这道菜以素为主，加入少许肉糜，配上橄榄油的清香，使得藕饼香滑软糯，老少皆宜。我这个食材量一共做了13块藕饼！
所属分类： 饼   豫菜   早餐   贫血  

香煎藕饼的用料

主料

藕 700克 藕 700克
糯米粉 80克 糯米粉 80克

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 1汤勺 料酒 1汤勺
葱沫 适量 葱沫 适量
黑白芝麻 适量 黑白芝麻 适量

香煎藕饼的做法

#香煎藕饼的做法图解2

步骤1

新鲜藕刮皮洗净后擦成丝待用
#香煎藕饼的做法图解3

步骤2

猪肉糜事先用料洒、葱、生姜、淀粉腌制十分钟，加入擦好的藕丝中
#香煎藕饼的做法图解4

步骤3

加入橄榄油5勺、糯米粉搅拌
#香煎藕饼的做法图解5

步骤4

根据咸淡适当增加调味料搅拌均匀
#香煎藕饼的做法图解6

步骤5

平底不粘锅加玉米油烧热后关火，放入圆形模具
#香煎藕饼的做法图解7

步骤6

在模具中加入馅料抹平洒上黑白芝麻，定型后取出模具开火继续煎至金黄
#香煎藕饼的做法图解8

步骤7

用烫过的青菜叶、红辣椒装饰摆盘即食
#香煎藕饼的做法图解9

步骤8

香煎藕饼的烹饪技巧


1、藕和肉的比例可根据个人口味进行调整，同时调整橄榄油的用量。 2、因为模具在高温中容易粘连，所以放入模具定型是在关火状态下完成。 3、馅料加入糯米粉会更加软糯，也可以用面粉代替。 4、莲藕一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人，但产妇不宜过早食用。

上传我做的这道菜

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