樱花奶冻

如果你还没有看够这一季的樱花，那就把它装进瓶子里吧。 樱花奶冻，奶香中慢慢渗出淡淡的樱花香。。。。再加上讨喜的造型。。。简直了。。。
所属分类： 清热解毒  

樱花奶冻的用料

主料

牛奶 600毫升 牛奶 600毫升

辅料

琼脂 2g 琼脂 2g
糖 5勺 糖 5勺

樱花奶冻的做法

#樱花奶冻的做法图解2

步骤1

先把需要用的小布丁瓶子用开水煮一下，彻底杀菌消毒。
#樱花奶冻的做法图解3

步骤2

一般樱花都是盐渍的，所以要用清水泡一下，去掉咸味。把樱花放在凉水中，泡1小时后，换水再泡1小时。
#樱花奶冻的做法图解4

步骤3

取3个鸡蛋清。做奶冻所需要的牛奶和蛋清比例是200ml牛奶用1个蛋清。
#樱花奶冻的做法图解5

步骤4

在牛奶中加5勺糖加热搅拌使其溶化。牛奶不必煮沸，因为还要放凉再用
#樱花奶冻的做法图解6

步骤5

把蛋清倒入冷却的牛奶中，充分搅拌，但不要过分打发，把蛋清和牛奶充分融合就可以了
#樱花奶冻的做法图解7

步骤6

把蛋清牛奶混合液分装至小瓶中，上锅蒸15分钟。
#樱花奶冻的做法图解8

步骤7

蒸牛奶的时候用另外一锅加入少量清水，把琼脂放入清水中，再加3勺糖，慢慢煮化。千万不要用东西去搅拌，不然会影响琼脂定型后的透明质感。
#樱花奶冻的做法图解9

步骤8

在蒸好的奶冻上点缀上樱花，按照自己喜好摆放即可。然后，用小勺把准备好的琼脂液慢慢舀到牛奶冻上面，厚度约2mm。制造出樱花冻在牛奶和琼脂之间的效果。最后，把小瓶子放到冰箱冷藏室冷藏1小时即可食用。
#樱花奶冻的做法图解10

步骤9

樱花奶冻的烹饪技巧


1、牛奶和蛋清的比例请严格按照200ml牛奶配1个蛋清操作。若牛奶多了，蛋清少了，则奶冻不成形。反之，奶冻口感太硬。 2、融化琼脂和糖时千万不要用东西去搅拌它，不然会影响琼脂定型后的透明质感。

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