腌黄瓜

“腌黄瓜，最最简单的一种小菜。搭配肉汤、馅饼、稀饭，怎么吃都开胃。”
所属分类： 清热祛火   清热解毒  

腌黄瓜的用料

主料

小黄瓜 1000克

辅料

葱 1棵 葱 1棵
青辣椒 50克 青辣椒 50克
红辣椒 8个 红辣椒 8个
老抽 2勺 老抽 2勺
盐 50克 盐 50克
白糖 1勺 白糖 1勺

腌黄瓜的做法

#腌黄瓜的做法图解2

步骤1

备料，生抽、老抽、醋调汁。
#腌黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜剖开，分约5厘米的断，剖开去瓤，切长条。
#腌黄瓜的做法图解4

步骤3

黄瓜条放盆内加盐揉搓均匀，盐3小时左右。
#腌黄瓜的做法图解5

步骤4

姜蒜切片，辣椒切条，葱切段。
#腌黄瓜的做法图解6

步骤5

腌好的黄瓜去掉腌出的水，凉白开冲一遍，去掉大部分盐分，加4中的所有料。
#腌黄瓜的做法图解7

步骤6

倒入调料汁。
#腌黄瓜的做法图解8

步骤7

放白糖拌匀。
#腌黄瓜的做法图解9

步骤8

锅内放花生油，放入红辣椒和花椒爆香。
#腌黄瓜的做法图解10

步骤9

将油和辣椒一起倒入黄瓜。
#腌黄瓜的做法图解11

步骤10

放保鲜盒，入冰箱冷藏一天即可食用，3天后味道更佳。

腌黄瓜的烹饪技巧


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