香煎皮渣

香煎皮渣，看着有点像老北京的灌肠，都是煎过后配上盐水蒜汁吃，但这两种完全是不一样的小吃，北京灌肠是用面粉和香料调配灌进猪肠里，而皮渣是用粉条和淀粉调和蒸出来的。皮渣是安阳当地的名吃，几乎家家户户都会做，皮渣的吃法有很多，切成片煎来吃又焦又香，沾上蒜汁特别美味，不过热量比较高，一次还是要少吃点！
所属分类： 河南小吃   豫菜  

香煎皮渣的用料

主料

大蒜 4瓣

辅料

植物油 适量 植物油 适量
生抽 适量 生抽 适量
水 适量 水 适量

香煎皮渣的做法

#香煎皮渣的做法图解2

步骤1

准备一块皮渣和大蒜。
#香煎皮渣的做法图解3

步骤2

先做蒜汁，将蒜瓣用工具磨成蒜蓉。（蒜臼子也行，各种捣蒜神器都可以哈）
#香煎皮渣的做法图解4

步骤3

倒进少量纯净水，加入生抽、盐和香油调拌均匀备用。
#香煎皮渣的做法图解5

步骤4

把皮渣切成薄片。
#香煎皮渣的做法图解6

步骤5

平底锅烧热后放入适量油，油热放进皮渣小火慢煎。
#香煎皮渣的做法图解7

步骤6

底面煎至颜色发白，翻起凹凸不平的褶皱再翻面煎，两面都煎透就可以装盘开吃！
#香煎皮渣的做法图解8

步骤7

香煎皮渣的烹饪技巧


1、调蒜汁时也可以根据自己口味加老抽、胡椒粉、辣椒等调料。 2、想了解皮渣的做法，可以参考我写的另一篇皮渣的菜谱。

上传我做的这道菜

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