炒凉粉

“炒凉粉（Fried jelly）是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。”
所属分类： 热菜   夏季食谱   豫菜  

炒凉粉的用料

主料

凉粉 一块 凉粉 一块
大蒜 适量 大蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
十三香 少量

炒凉粉的做法

#炒凉粉的做法图解2

步骤1

小葱切碎。线椒切碎。大蒜拍几下切末
#炒凉粉的做法图解3

步骤2

凉粉一块超市一般都会有卖，切碎。切的越碎越好。嫌麻烦我就没很切
#炒凉粉的做法图解4

步骤3

热油锅下凉粉翻炒几分钟。炒的过程中不停的翻动把凉粉捣碎。
#炒凉粉的做法图解5

步骤4

放辣椒末和蒜末继续翻炒。盖盖子焖几分钟
#炒凉粉的做法图解6

步骤5

加入十三香。也可以根据个人口味放点鸡精调味料等
#炒凉粉的做法图解7

步骤6

吧小葱末放进去继续翻炒。一直要大火哦
#炒凉粉的做法图解8

步骤7

炒的越久越碎就越好吃。最后加点盐
#炒凉粉的做法图解9

步骤8

成品图
#炒凉粉的做法图解10

步骤9

成品图
#炒凉粉的做法图解11

步骤10

成品

炒凉粉的烹饪技巧


用蒜苗炒出来的会更香哦。 -使用的厨具：不粘锅

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/ 11   炒凉粉的做法步骤

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