红枣戚风蛋糕

松软的戚风蛋糕，有了香甜的红糖红枣，香气四溢，是妈妈最爱的蛋糕。
所属分类： 补气   补血   蛋糕   烘焙  

红枣戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 85克 低筋面粉 85克

辅料

油 30克 油 30克
水 60克 水 60克
去核红枣 70克

红枣戚风蛋糕的做法

#红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

红枣浸泡至软，切碎
#红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

油加水、15克红糖，搅打均匀
#红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

冷藏过的鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入油水混合液中
#红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

搅打至完全融合
#红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
#红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

加入红枣碎，划Z字再次搅拌均匀
#红枣戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

分离出的蛋清，加几滴白醋
#红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次加入50克红糖打至干性发泡
#红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取一部分蛋清入蛋黄糊中，切拌均匀
#红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

再倒回蛋清中，切拌均匀
#红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入8寸模具中，稍微抹平
#红枣戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

150度烤40分钟，出炉倒扣，完全冷却脱模
#红枣戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧


蛋清打发至干性，用切拌手法不易消泡，气温高用冷藏过的鸡蛋为好。

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