韭菜荆芥菜馍

最近比较喜欢浏览菜谱，偶然看到辽南蟹老乡做的菜馍，勾起我的食欲，第二天一早就去买了韭菜、荆芥准备做菜馍。 现在的韭菜不怎么好，叶子也不肥嫩，香味也不浓，离春天的韭菜差远了。不过，还是要吃的，少了韭菜味道就大打折扣了。荆芥是我最最爱吃的菜，蒸着吃、下面条、凉拌菜、做菜馍，都离不开它，特喜欢它的香味！ 菜馍出锅，我一口气吃了两个，把我给馋的吧。
所属分类： 止血调理  

韭菜荆芥菜馍的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克

辅料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
荆芥叶 100克 荆芥叶 100克
盐 适量 盐 适量

韭菜荆芥菜馍的做法

#韭菜荆芥菜馍的做法图解2

步骤1

面粉内慢慢加水
#韭菜荆芥菜馍的做法图解3

步骤2

和成比较软的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右
#韭菜荆芥菜馍的做法图解4

步骤3

醒面的空当，把韭菜、荆芥摘洗干净，控一下水
#韭菜荆芥菜馍的做法图解5

步骤4

韭菜切小段
#韭菜荆芥菜馍的做法图解6

步骤5

放入大碗内，加入适量植物油
#韭菜荆芥菜馍的做法图解7

步骤6

放少许十三香拌匀备用
#韭菜荆芥菜馍的做法图解8

步骤7

醒好的面团搓长，分成若干小剂子
#韭菜荆芥菜馍的做法图解9

步骤8

取一份，按扁擀成大薄片，越薄越好
#韭菜荆芥菜馍的做法图解10

步骤9

把擀好的面皮移到洒了面粉的菜板上，均匀铺一层韭菜，四周留白
#韭菜荆芥菜馍的做法图解11

步骤10

再放一层荆芥嫩叶
#韭菜荆芥菜馍的做法图解12

步骤11

捏一小撮盐，均匀撒在上面
#韭菜荆芥菜馍的做法图解13

步骤12

鸡蛋磕开一个小口，把蛋液均匀倒在菜上
#韭菜荆芥菜馍的做法图解14

步骤13

一个菜馍放一个鸡蛋，就如图片所示，尽量倒均匀，不要超出菜的范围
#韭菜荆芥菜馍的做法图解15

步骤14

然后再擀一张同样大小的面皮，盖在上面
#韭菜荆芥菜馍的做法图解16

步骤15

四周按压一遍、粘和牢固
#韭菜荆芥菜馍的做法图解17

步骤16

不粘锅内放入适量植物油，小火加热，端起做好的菜馍生坯，慢慢划入锅内
#韭菜荆芥菜馍的做法图解18

步骤17

全程小火，煎至两面金黄即可
#韭菜荆芥菜馍的做法图解19

步骤18

取出切块食用
#韭菜荆芥菜馍的做法图解20

步骤19

韭菜荆芥菜馍的烹饪技巧


做菜馍的面一定要软一些，擀的时候要尽量薄一些，这样吃起来皮才不会硬。 菜里面的盐不要在一开始的时候放，现做现放才能保持菜叶的新鲜。 煎的时候要全程小火。

上传我做的这道菜

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