轻乳酪芝士蛋糕

近两年轻乳酪芝士蛋糕刮起一阵热潮，台湾某品牌芝士蛋糕泛滥了大陆，跟风的商家不少，小伙伴们都排着长龙去买什么爷爷叔叔了，而大家津津乐道的那款畅销蛋糕，其实就是轻乳酪芝士蛋糕。有别于重芝士蛋糕的是，它的奶酪较少，里面多由低筋粉制成，是日本人改良后的一款甜点。它的口味清淡润滑，没有重芝士的微酸，乳酪味较轻，取而代之的是蛋糕的绵软口感。今天我们就来做一份轻乳酪芝士，不用排长队去买了，自己动手做出来的蛋糕足够完爆那些品牌~
所属分类： 便秘  

轻乳酪芝士蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 227克 奶油奶酪 227克
淡奶油 95克 淡奶油 95克
低筋粉 60克

轻乳酪芝士蛋糕的做法

#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

先将8寸活底蛋糕模横竖两层用锡纸包上
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

再将模具活底取出也用锡纸包上，再放回模具里
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

在模具内壁抹上一层软黄油（易于脱模）
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

开始制作蛋糕糊，先将奶油奶酪，淡奶油和酸奶一起隔热水打均匀至顺滑无颗粒
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

将蛋黄蛋清分开，加入4个蛋黄并搅打均匀
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

再将低筋粉筛进奶酪糊里
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

用手动打蛋器搅拌均匀后放进冷藏冰箱半个小时待用
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

接着打蛋白部分，将4个蛋清打发鱼眼泡形状时，分次加入细砂糖
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白加细砂糖后打发至提起打蛋器后可以拉出一个尖峰且顶端有稍微的弯曲状
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

冷藏冰箱里拿出奶酪糊，这时奶酪糊应该是比较浓稠状态，取三分之一打发的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均匀（不可打圈搅拌）
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

再把拌均匀的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同样用翻拌的手法拌均匀
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

将拌好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具里，模具放深烤盘里，倒入3厘米高度的冷水
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热上下火160度，放下层烤1个小时左右直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固没有流动状态即可出炉
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后不要马上脱模，先放置自然冷却后放冷藏冰箱冷藏4个小时以上
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

冷藏好的乳酪蛋糕取出，托起底部向上推出蛋糕
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

脱模好蛋糕移到蛋糕垫或盘子里，切块即可食用
#轻乳酪芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


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