肉松芝麻咸戚风

肉松芝麻咸戚风不仅做法简单,材料简单而且口感如云朵般细腻柔软，蛋糕组织有弹性，咸鲜十足,营养丰富，带去给同事们品尝，感觉比甜的更得人心
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肉松芝麻咸戚风的用料

主料

鸡蛋 ３个 鸡蛋 ３个
水 ５０克 水 ５０克
盐 ３克 盐 ３克
油 ２５克

辅料

肉松 ２０克 肉松 ２０克

肉松芝麻咸戚风的做法

#肉松芝麻咸戚风的做法图解2

步骤1

在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入２克盐打均匀
#肉松芝麻咸戚风的做法图解3

步骤2

加入水打均匀，加入油使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
#肉松芝麻咸戚风的做法图解4

步骤3

加入肉松和白芝麻打匀
#肉松芝麻咸戚风的做法图解5

步骤4

低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是非常厚重的
#肉松芝麻咸戚风的做法图解6

步骤5

蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入１克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
#肉松芝麻咸戚风的做法图解7

步骤6

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌拌均匀
#肉松芝麻咸戚风的做法图解8

步骤7

倒入中空模具后震出大气泡放入已经预热的烤箱
#肉松芝麻咸戚风的做法图解9

步骤8

165度，30分钟,最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却
#肉松芝麻咸戚风的做法图解10

步骤9

肉松芝麻咸戚风的烹饪技巧


盐的数量根据肉松的咸度自己调整，打发蛋白时有小弯钩就可以了，这样的蛋糕出来比较润

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