私房猪肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 ——百度百科
所属分类： 明目   家常菜  

私房猪肝的用料

主料

猪肝 500克 猪肝 500克

辅料

干辣椒 5个 干辣椒 5个
姜 5片 姜 5片
泡椒 适量 泡椒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
食用油 适量

私房猪肝的做法

#私房猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝切小瓣，多换几次水加以按摩去除血水
#私房猪肝的做法图解3

步骤2

洗净后切片，加料酒、食盐、淀粉抓匀入味
#私房猪肝的做法图解4

步骤3

切好芹菜段、蒜米、干辣椒段、姜片、泡椒，十几颗花椒备用
#私房猪肝的做法图解5

步骤4

锅内入平时炒菜多一些的油烧至冒微烟
#私房猪肝的做法图解6

步骤5

这时加入猪肝大火爆炒变色后迅速捞出
#私房猪肝的做法图解7

步骤6

锅内余油加入泡椒、姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣炒出红油，加入花椒，干辣椒炒匀
#私房猪肝的做法图解8

步骤7

加入芹菜大火翻炒
#私房猪肝的做法图解9

步骤8

芹菜段炒制七成熟后加入猪肝、鸡精炒匀出锅
#私房猪肝的做法图解10

步骤9

私房猪肝的烹饪技巧


1、猪肝益大火爆炒，不然炒老了就不好吃了； 2、如需补血，猪肝益搭配菠菜食用。

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