竹荪干贝味噌汤

不加一滴油的鲜美菌菇汤，有浓郁的味噌酱香，汤汁虽然清淡寡油，但不失丰富的质感，干贝、杏鲍菇等都是提鲜的上等食材，竹荪爽脆又饱含汤汁，几乎全素的一道汤品，适合喜欢清淡的朋友。
所属分类： 明目   汤羹  

竹荪干贝味噌汤的用料

主料

竹荪 50克 竹荪 50克
干贝 25克 干贝 25克

辅料

味增 1大勺 味增 1大勺
食盐 6克

竹荪干贝味噌汤的做法

#竹荪干贝味噌汤的做法图解2

步骤1

准备好食材，干贝清洗后用冷水泡发10分钟，杏鲍菇、黑木耳等切成小丁备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟
#竹荪干贝味噌汤的做法图解3

步骤2

竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分
#竹荪干贝味噌汤的做法图解4

步骤3

将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝加清水煮开
#竹荪干贝味噌汤的做法图解5

步骤4

加入味噌酱，在汤中调开，并煮开
#竹荪干贝味噌汤的做法图解6

步骤5

小火煮，直到味噌酱完全融合在汤汁中，此刻，菌菇的鲜味也已经渗透到汤汁中
#竹荪干贝味噌汤的做法图解7

步骤6

将处理过的竹荪倒入汤内，煮开后小火10分钟即可，味噌酱有比较大的咸度，所以，完全不用加盐
#竹荪干贝味噌汤的做法图解8

步骤7

清口又鲜美的一道菌菇汤，营养丰富，有益健康，对于茹素的朋友，可以免去干贝这一食材

竹荪干贝味噌汤的烹饪技巧


关键在于竹荪的处理，头尾必须去掉，否则会影响整道汤的口感。

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