冰淇淋口感的磅蛋糕

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。一般过节，餐桌上总会有磅蛋糕的身影！这款蛋糕的配方来自《小岛老师的蛋糕教师》，感谢饼干小姐分享的心得！因为用了发酵黄油和香草豆荚，加上对黄油的充分打发，使得蛋糕十分细腻。入口即化，有香草冰淇淋的口感。
所属分类：补肾蛋糕烘焙减肥面包益智补脑延缓衰老

奶香味口味
烘焙工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

冰淇淋口感的磅蛋糕的用料

主料

发酵黄油 100克	发酵黄油 100克
糖粉 60克	糖粉 60克
香草荚半跟	香草荚半跟

辅料

水（糖浆用） 50克

冰淇淋口感的磅蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将黄油放在室温后用手指能戳进去，放入一半的糖粉

步骤3

香草籽用刀刮出

步骤4

放入黄油中

步骤5

5. 电动打蛋器高速打发黄油五分钟。搅拌器的头部挨着盆壁画大圈搅拌。然后再加入另一半糖粉继续打发，看到黑黑香草籽了没？

步骤6

搅拌至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油羽毛状后将鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打发两分钟

步骤7

打发完毕黄油体积增大一倍，湿滑有光泽。筛入粉类。此时预热烤箱180度

步骤8

在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。手很酸呐

步骤9

将蛋糕糊装入模具，放入预热好的烤箱，170度40分钟左右。烤到20分钟时可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。我同时烤了二个

步骤10

烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾即可。蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。我的糖没有完全化开，蛋糕上面还有小颗粒哦！

步骤11

冰淇淋口感的磅蛋糕的烹饪技巧

1、跟据自己的模具大小，烤箱的温度自己调节时间和温度 2、发酵黄油一定要充分软化。现在温度比较低，可以用吹风机先把黄油吹化一点点，然后用电动打蛋器最快档打发。 3、鸡蛋事先隔温水加热至20到30度。 4、如果状态接近液态，可以隔冰水降温，也可以放冰箱冷藏一会儿。 5、黄油要打发完全，自己把握不准可按照书上的时间来，没加鸡蛋前打发五分钟左右，之后每加一次鸡蛋打发两分钟左右再加入下一次。 6、鸡蛋一定要分次加入，三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。 7、磅蛋糕的面糊一定要拌合到位，做好的蛋糕糊应该很有光泽的。按照书上的搅拌手法，30次左右就看不到干粉了，之后再继续搅拌60次，共计90次左右； 8、烤好后当天到一周内均能保持口感甜美。冷藏保存下，食用时恢复至室温即可。