黄瓜皮蛋汤

“这是以前在重庆读书时吃到的一道汤，重庆菜以辣著名，就是炒个青菜也会放辣椒，但这个汤例外，清淡鲜美，吃过辣菜，辣得嘴巴要肿成香肠时，喝上一口黄瓜皮蛋汤，清清爽爽，喝完后嘴里回甜，那感觉才叫一个好。很简单的食材，没想到皮蛋也能这么鲜，难怪做上汤菜时，要用皮蛋调味呢。”
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黄瓜皮蛋汤的用料

主料

黄瓜 1根 黄瓜 1根

辅料

植物油 适量 植物油 适量

黄瓜皮蛋汤的做法

#黄瓜皮蛋汤的做法图解2

步骤1

、黄瓜和皮蛋准备好。
#黄瓜皮蛋汤的做法图解3

步骤2

、黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳待用。
#黄瓜皮蛋汤的做法图解4

步骤3

、锅内油烧热，下入黄瓜片翻炒片刻。
#黄瓜皮蛋汤的做法图解5

步骤4

、加小半汤碗清水。
#黄瓜皮蛋汤的做法图解6

步骤5

、下入皮蛋，用锅铲将皮蛋铲碎。
#黄瓜皮蛋汤的做法图解7

步骤6

、大火烧开后，加适量盐调味起锅。（烧开后的汤都呈白色了，很鲜的呢。）

黄瓜皮蛋汤的烹饪技巧


1、皮蛋不需要用刀切，用刀切的话，皮蛋里的黄容易流出来，直接放锅里，铲化后，黄直接流在汤里了，再烧烧，汤就变白了。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   黄瓜皮蛋汤的做法步骤

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