盐水鸭胗

鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~
所属分类： 快手菜   苏菜   夜宵  

盐水鸭胗的用料

主料

鸭胗 290克 鸭胗 290克

辅料

葱段 3段 葱段 3段
桂皮 1片 桂皮 1片
香叶 1片 香叶 1片
食盐 适量

盐水鸭胗的做法

#盐水鸭胗的做法图解2

步骤1

鸭胗用少许食盐搓洗，沥干
#盐水鸭胗的做法图解3

步骤2

倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
#盐水鸭胗的做法图解4

步骤3

用清水冲洗干净备用
#盐水鸭胗的做法图解5

步骤4

锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
#盐水鸭胗的做法图解6

步骤5

加盖大火煮开
#盐水鸭胗的做法图解7

步骤6

轻轻丢入鸭胗，加盖大火
#盐水鸭胗的做法图解8

步骤7

再次煮开后，撇去多余血沫
#盐水鸭胗的做法图解9

步骤8

滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，闷一会儿
#盐水鸭胗的做法图解10

步骤9

放少许味精，关火闷一会儿，取出切片装盘即可
#盐水鸭胗的做法图解11

步骤10

盐水鸭胗的烹饪技巧


1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味 3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动(收起)

上传我做的这道菜

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