盐水鸭胗

鸭子全身都是宝,南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品;这道盐水鸭胗即可做冷盘菜,也可做小吃;在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢,反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~
所属分类: 快手菜   苏菜   夜宵  

盐水鸭胗的用料

主料

鸭胗 290克 鸭胗 290克

辅料

葱段 3段 葱段 3段
桂皮 1片 桂皮 1片
香叶 1片 香叶 1片
食盐 适量

盐水鸭胗的做法

#盐水鸭胗的做法图解2

步骤1

鸭胗用少许食盐搓洗,沥干
#盐水鸭胗的做法图解3

步骤2

倒入碗中,撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
#盐水鸭胗的做法图解4

步骤3

用清水冲洗干净备用
#盐水鸭胗的做法图解5

步骤4

锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
#盐水鸭胗的做法图解6

步骤5

加盖大火煮开
#盐水鸭胗的做法图解7

步骤6

轻轻丢入鸭胗,加盖大火
#盐水鸭胗的做法图解8

步骤7

再次煮开后,撇去多余血沫
#盐水鸭胗的做法图解9

步骤8

滴入料酒,转小火,煮15分钟左右,闷一会儿
#盐水鸭胗的做法图解10

步骤9

放少许味精,关火闷一会儿,取出切片装盘即可
#盐水鸭胗的做法图解11

步骤10

盐水鸭胗的烹饪技巧


1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时,可以用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上,才能入味 3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动(收起)

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