清炖蛤蜊狮子头

“关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。   这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”
所属分类： 热菜   家常菜   汤羹   苏菜   滋阴  

清炖蛤蜊狮子头的用料

主料

蛤蜊 400克 蛤蜊 400克
丝瓜 2条 丝瓜 2条

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
橄榄油 少许 橄榄油 少许

清炖蛤蜊狮子头的做法

#清炖蛤蜊狮子头的做法图解2

步骤1

、原料准备；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解3

步骤2

、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解4

步骤3

、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解5

步骤4

、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解6

步骤5

、在壳内抹少许淀粉；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解7

步骤6

、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解8

步骤7

、上笼蒸熟；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解9

步骤8

、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解10

步骤9

、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解11

步骤10

、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解12

步骤11

、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
#清炖蛤蜊狮子头的做法图解13

步骤12

、放入盐调味后即可出锅。

清炖蛤蜊狮子头的烹饪技巧


1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化； -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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