五味干丝

“五味干丝，是江苏泰州的传统风味小吃，距今已有200多年的历史。在清康熙年间，泰州的茶馆就有此菜了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载：将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之…足见得此菜的鲜美。传统的五味干丝主料有：豆腐干、 肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝，配料有姜丝、香菜、湖虾子，用酱油、白糖、芝麻油调味，因为取料的关系，我做了简单的调整，更适合家人的口味。”
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五味干丝的用料

主料

豆腐干 100克 豆腐干 100克
榨菜丝 30克 榨菜丝 30克
鸡肉丝 50克

辅料

香菜 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
盐 适量 盐 适量

五味干丝的做法

#五味干丝的做法图解2

步骤1

将豆腐干横片三片，切成细丝。
#五味干丝的做法图解3

步骤2

将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟，去掉豆腥味。
#五味干丝的做法图解4

步骤3

将豆丝捞出沥水，摆在盘中央。
#五味干丝的做法图解5

步骤4

周围摆上榨菜丝。
#五味干丝的做法图解6

步骤5

再摆上火腿丝。
#五味干丝的做法图解7

步骤6

放在熟鸡肉丝。
#五味干丝的做法图解8

步骤7

再摆上胡萝卜丝和香菜丝。
#五味干丝的做法图解9

步骤8

浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。
#五味干丝的做法图解10

步骤9

吃时调匀即可。

五味干丝的烹饪技巧


1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。2、要趁豆干还热时浇上，这样即能入味，又能让豆干没有豆腥味。 -使用的厨具：煮锅

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/ 10   五味干丝的做法步骤

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