芹菜鲫鱼豆腐

今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！
所属分类： 清热解毒   气血双补   家常菜   贫血  

芹菜鲫鱼豆腐的用料

主料

鲫鱼 1条 鲫鱼 1条
芹菜 1根 芹菜 1根
鹌鹑蛋 若干

辅料

生姜 1块 生姜 1块
大葱 半根 大葱 半根
盐 1茶匙 盐 1茶匙
生抽 2汤匙

芹菜鲫鱼豆腐的做法

#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解3

步骤2

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解4

步骤3

卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解5

步骤4

鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解6

步骤5

在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解7

步骤6

炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解8

步骤7

接着下豆腐块略煎；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解9

步骤8

接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解10

步骤9

接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解11

步骤10

鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解12

步骤11

开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解13

步骤12

芹菜鲫鱼豆腐的烹饪技巧


1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

上传我做的这道菜

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