豆角焖面

这道面食进驻到我家的餐单里，每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴，北京，山西，内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单，会炖豆角就会烧这道菜。
所属分类：东北菜宵夜

咸鲜味口味
炖工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

豆角焖面的用料

主料

面条 300克	面条 300克
五花肉 100克

辅料

干辣椒 4个	干辣椒 4个
料酒 2汤匙	料酒 2汤匙
老抽 0.5汤匙	老抽 0.5汤匙
白糖 0.5汤匙	白糖 0.5汤匙

豆角焖面的做法

步骤1

豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下

步骤2

锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香

步骤3

锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下

步骤4

放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟

步骤5

把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。

步骤6

豆角焖面的烹饪技巧

P.S：切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。