开胃解馋的酸辣粉

酸辣粉是从小就爱吃的，以前出去逛街或者到了哪个城市，一个人吃饭的时候总想吃这个，酸酸辣辣，开胃解馋，每次都让老板多加辣椒和醋 。有的味道不像自己想象的那么好，不是自己想要的味道。所以还是自己亲手做比较好，干净卫生，合自己的口味。 其实，酸辣粉既开胃解馋，也很健康呢，红薯做的粉丝有润肠通便的功效，红薯还有防癌的功效，花生属于坚果类，既增香，又可以平衡营养，还有小青菜油菜的加入，补充了维生素，使一碗酸辣营养均衡。 我这个做法还有一点麻的味道，有点川味的特色！
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开胃解馋的酸辣粉的用料

主料

红薯粉丝 150克

辅料

醋 4汤匙 醋 4汤匙
盐 1调味匙 盐 1调味匙
菜籽油 20毫升 菜籽油 20毫升
花生仁 30粒 花生仁 30粒
红油辣子 适量 红油辣子 适量
鸡汤或水 1碗 鸡汤或水 1碗

开胃解馋的酸辣粉的做法

#开胃解馋的酸辣粉的做法图解2

步骤1

红薯粉放水中泡软后，煮2-3分钟，捞出过凉水备用
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解3

步骤2

油菜洗净，在开水中焯一下，捞出过凉水
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解4

步骤3

准备红油辣子（这是提前弄好的，一般平时家里都会有，用来凉拌或佐餐用比较方便）即干辣椒碎，加入少许盐，加白芝麻，用烧热的油（油烧至快冒青烟的时候）拨入，边泼油边搅拌。大蒜切末，另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解5

步骤4

油锅烧热，加少许油，小火，加入花生仁炒至红衣变色，关火，用余温炒熟花生，盛出备用
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解6

步骤5

锅中留底油，加入麻椒，干红椒、蒜末爆香
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解7

步骤6

加入一碗鸡汤（或水）
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解8

步骤7

加入醋
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解9

步骤8

加老抽
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解10

步骤9

加糖、加盐，煮开
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解11

步骤10

炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解12

步骤11

倒入煮好的汤
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解13

步骤12

加入几勺红油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了
#开胃解馋的酸辣粉的做法图解14

步骤13

开胃解馋的酸辣粉的烹饪技巧


1. 炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟。 2. 这款酸辣粉区别于其他做法，麻椒的加入，使它有了少许麻的味道，更加开胃。

上传我做的这道菜

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