蒜泥麻酱拌馄饨

天热，吃热汤馄饨是需要冷气和勇气的。。还是煮好了凉拌一下吧，如果在冰箱里再冰一会儿就更棒啦。
所属分类： 馄饨  

蒜泥麻酱拌馄饨的用料

主料

猪里脊肉 100克 猪里脊肉 100克
麦心粉 180克 麦心粉 180克
香菇 30克 香菇 30克
麻酱 2勺

辅料

葱花儿 2勺 葱花儿 2勺
生抽 1勺 生抽 1勺
料酒 2克 料酒 2克
糖 少许

蒜泥麻酱拌馄饨的做法

#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解2

步骤1

麦心粉中加全蛋液和适量水，用筷子拌成雪花状，再用手合成团，盖好饧面二十分钟
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解3

步骤2

猪里脊肉洗净，切大块，放入破壁机中，搅拌成猪肉蓉
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解4

步骤3

搅动十几秒即可，稍有颗粒的口感更好。从破壁机中取出
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解5

步骤4

加入葱花儿，泡发的香菇丁，盐、料酒、生抽、十三香、水、油，拌匀
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解6

步骤5

取一块儿面团，擀成薄片，切出方形的面片
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解7

步骤6

如图将适量馅料放在面片上，不要太多，也不要弄到两侧的面皮上，那样不容易捏紧，煮的时候容易露馅
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解8

步骤7

将面片翻起，包住馅料，边缘捏合
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解9

步骤8

如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解10

步骤9

包的同时，锅中烧水，加少许盐煮沸
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解11

步骤10

将包好的馄饨放入汤中煮，中途一直小火，或者像煮饺子那样，沿锅边点两次冷水，直到浮起煮透，沥净水份，用凉开水冲一下或者冷藏片刻
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解12

步骤11

大蒜切蒜泥，加少许色拉油、芝麻酱、糖和水，调匀后浇在馄饨上，拌匀即可
#蒜泥麻酱拌馄饨的做法图解13

步骤12

蒜泥麻酱拌馄饨的烹饪技巧


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