牛肉包菜馄饨

这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。 (这段文字是纯粹的北京口语, 以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划, 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个! ) 先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:“吃得太舒服啦!”那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。
所属分类: 馄饨  

牛肉包菜馄饨的用料

主料

牛肉 400克 牛肉 400克
包菜 1块 包菜 1块
清水 120克

辅料

生抽 50克 生抽 50克
适量 适量
香菜 1棵

牛肉包菜馄饨的做法

#牛肉包菜馄饨的做法图解2

步骤1

牛肉、肥猪肉准备好
#牛肉包菜馄饨的做法图解3

步骤2

牛肉、肥猪肉准备好
#牛肉包菜馄饨的做法图解4

步骤3

包菜切大块,入料理杯中
#牛肉包菜馄饨的做法图解5

步骤4

绞打成菜末
#牛肉包菜馄饨的做法图解6

步骤5

大葱切末
#牛肉包菜馄饨的做法图解7

步骤6

与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐
#牛肉包菜馄饨的做法图解8

步骤7

可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味
#牛肉包菜馄饨的做法图解9

步骤8

面粉根据食用量入盆中
#牛肉包菜馄饨的做法图解10

步骤9

加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团
#牛肉包菜馄饨的做法图解11

步骤10

用压面机将面团压成薄薄的面皮
#牛肉包菜馄饨的做法图解12

步骤11

切成长方块,此为馄饨皮
#牛肉包菜馄饨的做法图解13

步骤12

包菜馅取适量的肉馅同入盆中
#牛肉包菜馄饨的做法图解14

步骤13

充分混合均匀
#牛肉包菜馄饨的做法图解15

步骤14

香菜、虾皮提前入碗中
#牛肉包菜馄饨的做法图解16

步骤15

按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟
#牛肉包菜馄饨的做法图解17

步骤16

煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油
#牛肉包菜馄饨的做法图解18

步骤17

牛肉包菜馄饨的烹饪技巧


因为是机器压面,所以面揉得硬一些,如果是手擀面皮,可以适量多加一点点水; 肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁; 牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润; 肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味; 调料可以根据个人口味进行调整。

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   牛肉包菜馄饨的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜