原汁原味 豆浆 豆腐脑

早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧，只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧，区别应该主要在浇汁儿上，有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的，还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中，淋上一勺芝麻酱、蒜汁，腐乳汁，韭菜花，酱油，再加上一点香油和香菜末就算齐了，浇头简单却也好吃的不得了。 在家做豆腐脑其实非常简单：浓郁的豆浆、一小勺葡萄糖内酯、再加上20时分钟的等待就OK喽。
所属分类： 豆浆   汤羹   饮品   早餐  

原汁原味 豆浆 豆腐脑的用料

主料

黄豆 100克 黄豆 100克

原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法

#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解2

步骤1

黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解3

步骤2

泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份加入1000毫升纯净水
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解4

步骤3

启动破壁机豆浆模式，显示制做时间为23分钟。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解5

步骤4

破壁机自动完成煮和搅打的全过程。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解6

步骤5

煮好的豆浆可以直接饮用。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解7

步骤6

为了得到口感更细腻的豆腐脑，先将豆浆过滤，自然晾至8、90度就可以点浆了。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解8

步骤7

2克内酯先用温水溶解。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解9

步骤8

将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀，用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解10

步骤9

静置20分钟到凝固即可。
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解11

步骤10

豆浆
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解12

步骤11

豆浆
#原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法图解13

步骤12

原汁原味 豆浆 豆腐脑的烹饪技巧


小贴士： 1、豆浆不可太稀，足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑。 2、内酯点入后，不用过度搅拌。 3、如果天气较冷静置时请保持40左右的温度。

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