莲子豆浆布丁

这款布丁可以说是比较独特的口味，以往吃过的布丁通常都是以水果味为主；而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。 我个人不喜欢吃太甜的甜品，所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆，如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣；建议将豆浆过滤两遍，第一次过滤使用一般的筛子，豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍；这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。 红糖对女性来说也是很好的养身食材，功效为补血养颜；而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材，只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。
所属分类： 豆浆   烘焙   饮品   早餐  

莲子豆浆布丁的用料

主料

豆浆 （豆浆布丁）350克 豆浆 （豆浆布丁）350克
吉利丁1 （豆浆布丁）8.5克 吉利丁1 （豆浆布丁）8.5克
吉利丁2 （莲子布丁）3克

辅料

细砂糖 （豆浆布丁） 40克 细砂糖 （豆浆布丁） 40克
红糖 （莲子布丁） 10克 红糖 （莲子布丁） 10克

莲子豆浆布丁的做法

#莲子豆浆布丁的做法图解2

步骤1

吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。 豆浆布丁：无糖豆浆 350G，细砂糖 40G，吉利丁 8.5G，淡奶油 50G 莲子布丁：莲子 80G，红糖 10G，细砂糖 25G，冷开水 100G，吉利丁 3G
#莲子豆浆布丁的做法图解3

步骤2

煮好后捞出待凉备用
#莲子豆浆布丁的做法图解4

步骤3

无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。
#莲子豆浆布丁的做法图解5

步骤4

加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
#莲子豆浆布丁的做法图解6

步骤5

吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
#莲子豆浆布丁的做法图解7

步骤6

吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。
#莲子豆浆布丁的做法图解8

步骤7

煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
#莲子豆浆布丁的做法图解9

步骤8

布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。
#莲子豆浆布丁的做法图解10

步骤9

放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。
#莲子豆浆布丁的做法图解11

步骤10

做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。
#莲子豆浆布丁的做法图解12

步骤11

冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。
#莲子豆浆布丁的做法图解13

步骤12

加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
#莲子豆浆布丁的做法图解14

步骤13

不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。
#莲子豆浆布丁的做法图解15

步骤14

从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。
#莲子豆浆布丁的做法图解16

步骤15

莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
#莲子豆浆布丁的做法图解17

步骤16

莲子豆浆布丁的烹饪技巧


-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。 -煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。 -煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

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