芒果酸奶慕斯

慕斯是一种奶冻式的甜点,吃一口你就会爱上它
所属分类: 便秘   烘焙   祛痰  

芒果酸奶慕斯的用料

主料

戚风蛋糕 2片 戚风蛋糕 2片
细砂糖 (慕斯液)20克 细砂糖 (慕斯液)20克
酸奶 (慕斯液)60克 酸奶 (慕斯液)60克

芒果酸奶慕斯的做法

#芒果酸奶慕斯的做法图解2

步骤1

先将所有的材料准备好,提前烤一个八寸戚风蛋糕,心形慕斯圈是六寸的
#芒果酸奶慕斯的做法图解3

步骤2

戚风蛋糕切片,此处请忽略我的刀工,用慕斯圈圈出心形(也可以把戚风蛋糕片换成饼干碎)
#芒果酸奶慕斯的做法图解4

步骤3

慕斯圈用锡纸包底
#芒果酸奶慕斯的做法图解5

步骤4

吉利丁片2片20克放入30克冷水中泡软之后隔水融化
#芒果酸奶慕斯的做法图解6

步骤5

取芒果肉250克切丁,用料理机打成果泥
#芒果酸奶慕斯的做法图解7

步骤6

取100克淡奶油加10克糖打到八成,有纹路即可
#芒果酸奶慕斯的做法图解8

步骤7

将200克果泥加入淡奶油种搅拌均匀(果泥我是一次打好分开使用的,留了50克做镜面用)
#芒果酸奶慕斯的做法图解9

步骤8

将60克酸奶加入到奶油糊中,我的酸奶是自制的原味酸奶没有调味,我又加入了10克糖,搅拌至糖融化
#芒果酸奶慕斯的做法图解10

步骤9

加入20克融化的吉利丁液,搅拌均匀
#芒果酸奶慕斯的做法图解11

步骤10

取一片戚风蛋糕片打底,倒入一半慕斯糊,然后放另一片蛋糕片再倒入一半慕斯糊。也可以在慕斯糊中加入芒果丁,不过我没加。至此慕斯蛋糕完成了一半了,然后放入冰箱冷藏4个小时以上,让慕斯糊充分凝固。接下来就是淋面了。
#芒果酸奶慕斯的做法图解12

步骤11

上面操作完成后也可以吃,不过淋面之后更漂亮。将5克吉利丁片加50克冷水泡软后隔水融化
#芒果酸奶慕斯的做法图解13

步骤12

再将50克芒果泥加入到融化的吉利丁液中,搅拌均匀,放至微温
#芒果酸奶慕斯的做法图解14

步骤13

将镜面材料倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,再冷藏至少一个小时,整个慕斯蛋糕就全部完成了,脱模的时候用吹风机热风对着模具周围吹下,或者用热毛巾捂一会儿拿掉模具就可以了。
#芒果酸奶慕斯的做法图解15

步骤14

芒果酸奶慕斯的烹饪技巧


1.慕斯的操作其实比较简单,只是比较费时间 2.如果不放酸奶,也可以将酸奶换成等量的淡奶油 3.芒果本身比较甜,所以不需要放太多糖 4.如果没有戚风也可以换成饼干碎,但是一定要压实,否则容易漏液

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