快手蛤蜊

什么菜怎么做都不会出错！！还好吃得舌头要掉！！
所属分类： 壮腰健肾  

快手蛤蜊的用料

主料

蛤蜊 1斤

辅料

青葱 1根 青葱 1根
青辣椒 1根 青辣椒 1根
料酒 3勺 料酒 3勺
盐 少许 盐 少许

快手蛤蜊的做法

#快手蛤蜊的做法图解2

步骤1

将葱切成葱花，姜片切丝，蒜拍扁、青椒切片，这边我用的青椒是绿色细条那种，喜欢辣的饭友们可以将换成朝天椒2小根
#快手蛤蜊的做法图解3

步骤2

蛤蜊放清水，加点盐泡4分钟，四分钟后倒掉水，再放置清水3分钟，尽量将肚子里的沙吐出来，如果想要不这么麻烦也可以将蛤蜊放沸腾的水里煮一下，沙子就出来了，可是可能会浪费掉隔离里面的汤汁，所以一般玩都是泡水里，让它吐沙
#快手蛤蜊的做法图解4

步骤3

热锅下冷油，将葱姜蒜辣椒下油爆炒煸香，把洗干净的蛤蜊倒入锅中，蛤蜊会带点水下锅，所以期间没加水，等过大概2分钟，蛤蜊会慢慢打开，放盐稍微翻炒一下，将料酒、酱油倒入锅中翻炒，翻炒一分钟几乎所有蛤蜊都开了，加入少许胡椒粉，装盘放葱花。
#快手蛤蜊的做法图解5

步骤4

快手蛤蜊的烹饪技巧


炒的时候要注意时间，一旦蛤蜊炒开了，就差不多准备调料，不要炒太久，那样蛤蜊就会有点老、涩，不够鲜，我喜欢蛤蜊鲜甜的味道，如果喜爱重口味的，可以加朝天椒、老干妈下午爆炒，也是很好吃的

上传我做的这道菜

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