自制沙琪玛 萨其马

沙琪玛视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc0MzMyNjczMg==.html?from=y1.7-1.2
所属分类： 下午茶   养肝  

自制沙琪玛 萨其马的用料

主料

普通面粉 （中筋面粉）150克 普通面粉 （中筋面粉）150克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
盐 1克

辅料

细砂糖 90克 细砂糖 90克
麦芽糖 90克

自制沙琪玛 萨其马的做法

#自制沙琪玛 萨其马的做法图解2

步骤1

混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解3

步骤2

揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解4

步骤3

松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿）
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解5

步骤4

面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面杖卷起来
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解6

步骤5

用刀从中间划开，得到几个长方形面皮
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解7

步骤6

切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解8

步骤7

抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解9

步骤8

锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，（检测油温：放入一根面条，面条能迅速浮上来即可）
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解10

步骤9

放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸）
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解11

步骤10

炸好的面条里倒入芝麻，备用
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解12

步骤11

熬糖浆：把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解13

步骤12

加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解14

步骤13

糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本就可以关火了
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解15

步骤14

倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解16

步骤15

模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm 的模具）
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解17

步骤16

冷却后切块
#自制沙琪玛 萨其马的做法图解18

步骤17

自制沙琪玛 萨其马的烹饪技巧


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