双色皮冻

家常菜—双色皮冻！满满的胶原蛋白，口感Q弹，一点也不油腻哦！配上自己喜爱的调料，超级下饭菜！我是自动锅做的，不用看管。普通锅一样的，小火熬制1小时20分钟左右，肉皮软烂，锅里留适量的汤汁，不要熬干就可以啦！
所属分类： 豫菜  

双色皮冻的用料

主料

猪皮 1000克

辅料

茴香 适量 茴香 适量
花椒 适量 花椒 适量
葱姜 适量 葱姜 适量
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙

双色皮冻的做法

#双色皮冻的做法图解2

步骤1

买家来的猪皮放入锅内，加足量清水河几勺料酒，少开会煮五分钟。捞出用镊子或眉夹拔去没处理干净的猪毛，煮过以后特别好拔。用刀把背面多余油脂片去。
#双色皮冻的做法图解3

步骤2

切细条，放入热水清洗一遍。
#双色皮冻的做法图解4

步骤3

香料放入调料盒。猪皮、调料盒、葱姜放入自动锅，加2L左右的水，启动“炖排骨”功能。
#双色皮冻的做法图解5

步骤4

程序结束，稍凉后倒一半入保鲜盒，放一茶匙半盐搅拌冷藏凝固，三四小时即可。
#双色皮冻的做法图解6

步骤5

其余放生抽、老抽、半茶匙盐再一次用“面条”功能煮开。
#双色皮冻的做法图解7

步骤6

放温倒当入保鲜盒，继续入冰箱冷藏。
#双色皮冻的做法图解8

步骤7

凝固成型后，倒扣出切片或块即可。
#双色皮冻的做法图解9

步骤8

用蒜泥香菜剁椒等加酱油醋香油调汁蘸食，非常好吃哦！

双色皮冻的烹饪技巧


1、肉皮建议去品牌肉店买，表皮处理得干净，不用去毛省事。 2、去除皮毛有多种方法，用火去毛法也不错，简单快速。 3、喜欢汤汁多，水量可以酌情添加。

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/ 9   双色皮冻的做法步骤

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