香煎虾饼

这道【香煎虾饼】应该会受到很多好友的欢迎，对不？事实上，如果不是对虾肉过敏，几乎没有人会拒绝这些美味又健康的食材。如果您上次已经看过潮爸制作“虾滑”的那篇贴子，那么今天这个虾饼对你来说几乎就没任何难度了，一起来看看下面简单明了的流程记录吧！
所属分类：饼豫菜早餐家常菜

咸鲜味口味
煎工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

香煎虾饼的用料

主料

虾仁适量	虾仁适量
胡萝卜适量	胡萝卜适量
鸡蛋一枚

辅料

盐适量

香煎虾饼的做法

步骤1

新鲜海虾或基尾虾剥壳、去虾线后剁成虾泥这个虾泥几乎就是跟虾滑一模一样的做法，只是剁好了无需腌制而已（不明白的好友随时私潮爸就行）。通常海虾本身就有鲜脆口感，所以剁好之后无需过多地摔打增加弹牙感觉，如果是基尾虾，可以剁成虾泥后反复摔打几十次以达到弹牙口感。如下图所示：虾泥准备好之后，把胡萝卜用工具擦一些丝、再切一些葱花一起放进去。

步骤2

随后要把这些食材进行调配和入味儿。如下图，打一个鸡蛋进去，再加适量盐和白糖，用筷子彻底搅匀，搅成茸状。

步骤3

这个搅拌的过程最好是反复多次，通常时间搅得越久，类似于“上劲”的感觉越好，口感就会越脆。当然了，这个基本靠意会和您的经验了。中餐就是这么回事，很多时候无法用精确的时间来描述。

步骤4

制作虾饼简单来说，就是先把虾泥搓成大丸子再拍扁拍扁后就成了虾饼了，圆不圆自己可以灵活调整噢，这个就跟幼儿园做手工一样，考验你的手艺呢！拍好虾饼之后，将其两面均匀裹上面粉（面粉可以提前准备好，倒在一个大的容器中），粉的厚度自行掌握，建议适中就好。如果担心搓大丸子的过程中虾泥粘手，可以准备一个大碗，里面装点冷水，搓丸子之前把手心打湿。并且要注意把装虾饼的盘子擦干水，再撒上一层薄薄的面粉，这样不会粘在盘子上。