菠菜疙瘩汤

疙瘩汤一直都是大家最爱的美食，虽家常却美味，可是总有人跟我说那个疙瘩拌不好，不是个大就是不够滑，宝妈今天就做这一份疙瘩汤，文中宝妈把拌面的技巧教给大家，您试着操作一下，肯定能成功！
所属分类： 便秘  

菠菜疙瘩汤的用料

主料

菠菜 100克 菠菜 100克
面粉 110克

辅料

葱 1小段 葱 1小段
料酒 2滴 料酒 2滴
盐 半汤匙 盐 半汤匙
清水 4小碗

菠菜疙瘩汤的做法

#菠菜疙瘩汤的做法图解2

步骤1

备好食材
#菠菜疙瘩汤的做法图解3

步骤2

鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟
#菠菜疙瘩汤的做法图解4

步骤3

菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）
#菠菜疙瘩汤的做法图解5

步骤4

水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了
#菠菜疙瘩汤的做法图解6

步骤5

小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除草酸，捞出备用
#菠菜疙瘩汤的做法图解7

步骤6

热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。
#菠菜疙瘩汤的做法图解8

步骤7

摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块
#菠菜疙瘩汤的做法图解9

步骤8

锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味
#菠菜疙瘩汤的做法图解10

步骤9

加入清水，大火烧开
#菠菜疙瘩汤的做法图解11

步骤10

放入焯好的菠菜、盐
#菠菜疙瘩汤的做法图解12

步骤11

开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火
#菠菜疙瘩汤的做法图解13

步骤12

滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。
#菠菜疙瘩汤的做法图解14

步骤13

菠菜疙瘩汤的烹饪技巧


1 菠菜焯烫一下就可以，别时间太长 2 拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态，最后拌好后静置2分钟，成品很滑

上传我做的这道菜

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