白玉川香（酱香娃娃菜）

白玉川香主材是娃娃菜，娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。因为是清水煮的娃娃菜，所以营养成分流逝的很少。选最健康的给你！
所属分类： 健忘  

白玉川香（酱香娃娃菜）的用料

主料

娃娃菜 8片大叶子 娃娃菜 8片大叶子
紫甘蓝 1层 紫甘蓝 1层
蒜苔 2根 蒜苔 2根
豆腐 1块

辅料

食用盐 1勺 食用盐 1勺
耗油 2-3勺 耗油 2-3勺
料酒 少许 料酒 少许
姜 1片 姜 1片
红辣椒 1个 红辣椒 1个

白玉川香（酱香娃娃菜）的做法

#白玉川香（酱香娃娃菜）的做法图解2

步骤1

将瘦肉，姜蒜，切成末。将芹菜，蒜苔切成丁。将豆腐块儿，青椒，紫甘蓝切成丝。将葱花和辣椒切好备用。（这里面豆腐块儿，青椒，紫甘蓝，是卷在白菜里的。其他是放在配酱里的。所以切完之后装盘儿要分开装。以免后续操作错误。）
#白玉川香（酱香娃娃菜）的做法图解3

步骤2

将锅内倒入适量的水，水烧开后放入少许的食用盐和料酒，再放入娃娃菜。待娃娃菜变透明后捞出放入冷水中。再依次将青椒，紫甘蓝和切好的豆腐丝分开入热水，数秒后捞出，将青椒丝和紫甘蓝放入冷水中备用（个人不喜欢吃没煮过的菜）。
#白玉川香（酱香娃娃菜）的做法图解4

步骤3

将过水后的青菜捞出控水。将娃娃菜平铺。依次放入青椒丝，甘蓝丝和豆腐丝。再将娃娃菜卷起。在中间一切两段儿。照此方法，将其它娃娃菜卷好，摆盘备用。
#白玉川香（酱香娃娃菜）的做法图解5

步骤4

将锅内倒入适量的食用油。待油七分热时将姜蒜末放入锅内，煸炒。 再放入肉末，煸炒。待肉末成白色放入蚝油，片刻后放入蒜苔，再放入芹菜和辣椒（可以根据个人口味，定辣椒放入的时间）。煸炒片刻后，放入，料酒和生抽。在加入少许的白糖和水。最后加入适量的水淀粉勾芡。
#白玉川香（酱香娃娃菜）的做法图解6

步骤5

出锅后，放入小葱和芝麻。
#白玉川香（酱香娃娃菜）的做法图解7

步骤6

白玉川香（酱香娃娃菜）的烹饪技巧


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