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糊塌子
西葫芦又称角瓜、小瓜，口感脆嫩，汁多味美。糊塌子做起来很简单，但味道极为鲜美。
镶嵌着嫩绿菜丝的糊塌子，在盘子里散发出迷人的香味，吃的时候佐以酸里带咸的调味汁，咬一口，又嫩又香，是绝对不含糊的美味，别提多好吃了。
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糊塌子的做法
步骤1
准备食材。西葫芦要选择嫩的，越嫩越好。
步骤2
西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝，装在碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。红菜椒切成小粒。
步骤3
鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成粘稠的糊状。
步骤4
在面糊中加入西葫芦丝（包括析出的汁水）、红菜椒粒，调入白胡椒粉搅匀成可流动的糊状。
步骤5
平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出。
步骤6
把香醋、生抽和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味~
步骤7
糊塌子的烹饪技巧
1.嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少。因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。
2.蘸西葫芦的调味汁中还可以加些蒜泥提味。
3.也可以将西葫芦丝换成黄瓜丝，吃起来也很清香适口。
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