青椒美蛙鱼火锅

鱼蛙嫩滑爽口,鲜香麻辣四溢。
所属分类: 火锅  

青椒美蛙鱼火锅的用料

主料

白鲢 1500克 白鲢 1500克

辅料

二荊条 200克 二荊条 200克
黄葱 1根 黄葱 1根
青椒火锅底料 1袋 青椒火锅底料 1袋
4茶匙 4茶匙
红苕淀粉 0.5汤匙 红苕淀粉 0.5汤匙
菜油 3汤匙 菜油 3汤匙
鸡精 1茶匙 鸡精 1茶匙

青椒美蛙鱼火锅的做法

#青椒美蛙鱼火锅的做法图解2

步骤1

白鲢鱼1500克,去鳞破鳆抅鳃;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解3

步骤2

鱼头剁两半,鱼肉切片,鱼鳆切条,鱼骨切块;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解4

步骤3

美蛙500克;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解5

步骤4

剁段。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解6

步骤5

将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解7

步骤6

加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解8

步骤7

用水冲淘;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解9

步骤8

淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解10

步骤9

捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解11

步骤10

再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解12

步骤11

抓合均匀。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解13

步骤12

蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解14

步骤13

籽姜200克,切片,放盐1茶匙拌匀淹治。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解15

步骤14

二荊条200克,切颗;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解16

步骤15

黄葱1根,切颗。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解17

步骤16

芹菜2根,去头、老叶切段。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解18

步骤17

菜油1汤匙,烧热,中火下蛙段;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解19

步骤18

划至变白捞出;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解20

步骤19

放青椒火锅底料1袋,约煎后渗水、放鱼头煮5分钟;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解21

步骤20

再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解22

步骤21

最后放鱼片,烧至汤开;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解23

步骤22

倒入火锅盆;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解24

步骤23

洗干净锅后,放菜油2汤匙,中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解25

步骤24

倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解26

步骤25

洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解27

步骤26

淋入汤锅中,洒熟白芝麻1茶匙即可;
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解28

步骤27

将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电,用汤作醮水,吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。
#青椒美蛙鱼火锅的做法图解29

步骤28

青椒美蛙鱼火锅的烹饪技巧


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