水煮肉片

水煮肉片，一道非常经典的川菜，也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子，很喜庆。
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水煮肉片的用料

主料

里脊肉 400克

辅料

料酒 15克 料酒 15克
花椒 2克 花椒 2克
淀粉 3克 淀粉 3克
莴笋 80克 莴笋 80克
姜片 20克 姜片 20克
酱油 10毫升

水煮肉片的做法

#水煮肉片的做法图解2

步骤1

里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时
#水煮肉片的做法图解3

步骤2

莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净
#水煮肉片的做法图解4

步骤3

锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起
#水煮肉片的做法图解5

步骤4

锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香
#水煮肉片的做法图解6

步骤5

兑入适量清水烧开，倒入酱油
#水煮肉片的做法图解7

步骤6

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色
#水煮肉片的做法图解8

步骤7

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里
#水煮肉片的做法图解9

步骤8

面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可
#水煮肉片的做法图解10

步骤9

水煮肉片的烹饪技巧


挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加不淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了。

上传我做的这道菜

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/ 10   水煮肉片的做法步骤

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