脆皮炸豆浆

看到这标题，相信很多亲们会有这样的疑虑吧，豆浆不是水状的吗？怎么还能炸呢？ 美食就是这样，只要你肯花心思，会做出，出乎你意料不到的惊喜和收获！
所属分类： 豆浆   早餐  

脆皮炸豆浆的用料

主料

黄豆 100克 黄豆 100克
琼脂 15克 琼脂 15克
面粉 90克 面粉 90克
食用油 500毫升

辅料

水 600毫升 水 600毫升

脆皮炸豆浆的做法

#脆皮炸豆浆的做法图解2

步骤1

食材准备；
#脆皮炸豆浆的做法图解3

步骤2

黄豆用清水浸泡4个小时，将泡好的黄豆放入豆浆机，按下打干/湿豆浆键；
#脆皮炸豆浆的做法图解4

步骤3

琼脂用冷水浸泡3小时备用；
#脆皮炸豆浆的做法图解5

步骤4

将打好的豆浆倒入锅中加热；
#脆皮炸豆浆的做法图解6

步骤5

烧热后加入泡好的琼脂，搅拌以免粘锅，待琼脂融化；
#脆皮炸豆浆的做法图解7

步骤6

再加入白砂糖至融化；
#脆皮炸豆浆的做法图解8

步骤7

倒入模具中，凉后凝固成冻；
#脆皮炸豆浆的做法图解9

步骤8

将面粉与干淀粉（10g左右）、泡打粉、酵母粉，加入50ml水搅拌均匀调成脆皮糊；
#脆皮炸豆浆的做法图解10

步骤9

脆皮糊不要太稀，以用筷子能拉出丝为宜；
#脆皮炸豆浆的做法图解11

步骤10

凝固的豆浆冻取出，倒扣在砧板上，切成麻将块；
#脆皮炸豆浆的做法图解12

步骤11

切好的豆浆冻块在剩余的干淀粉中滚一下，然后放入脆皮糊中，使表面均匀地裹上糊；
#脆皮炸豆浆的做法图解13

步骤12

（我还用模型做了一些有花状的），不过用油炸过之后没形状了~~~喔喔
#脆皮炸豆浆的做法图解14

步骤13

大火烧热锅中的油至五成热，放入裹好脆皮糊的豆浆冻，待表面炸至金黄色捞出，沥净油即可。
#脆皮炸豆浆的做法图解15

步骤14

大功告成；
#脆皮炸豆浆的做法图解16

步骤15

#脆皮炸豆浆的做法图解17

步骤16

脆皮炸豆浆的烹饪技巧


简单小提醒： 1. 调制脆皮糊时面粉与淀粉的比例为9：1，水不要放太多了，否则不容易挂糊； 2. 豆浆冻的表面先裹上一层干淀粉再裹脆皮糊，这样比较容易挂糊； 3. 脆皮糊要裹得均匀，炸的时间不要太长，以免在炸的过程中豆浆汁溢出。

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