魔兽情怀：西部荒野炖肉

在今年，厨师长印象最深的电影里，要数是《魔兽》了，它是是一代人对青春的缅怀。吃货们玩游戏的时候，最痛苦的莫过于接到美食任务... 西部荒野炖肉便是其中的经典名菜. 凭借当年在西部荒野耳濡目染的经历，还有多年炖肉的经验值积累，我相信自己能够复刻出这道魔兽名菜的精髓！( •̀ ω •́ )
所属分类：补血增肥

咸鲜味口味
炖工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

魔兽情怀：西部荒野炖肉的用料

主料

牛腩 400克	牛腩 400克
红萝卜 160克	红萝卜 160克
蒜 25克	蒜 25克
牛腩高汤 400克	牛腩高汤 400克
燕麦 25克

辅料

黄油 10克+7克	黄油 10克+7克
糖 6克	糖 6克
黑胡椒碎 1克	黑胡椒碎 1克
小豆蔻(诺森德香辛料) 1.5克	小豆蔻(诺森德香辛料) 1.5克
黑胡椒(诺森德香辛料) 0.8克	黑胡椒(诺森德香辛料) 0.8克
肉豆蔻 (诺森德香辛料) 0.4克

魔兽情怀：西部荒野炖肉的做法

步骤1

热锅后，空锅放入原块的牛腩煎一下表面，去下牛腩的血水味，然后拿起备用。

步骤2

把牛腩放入锅中，加入水，大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图，牛肉汤不要倒掉哦。

步骤3

炖好的牛腩捞起，切成比麻将略小的块状。

步骤4

准备好黄油面糊、杂蔬的材料。

步骤5

准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎，放到隔渣包中备用。

步骤6

洋葱切成大块，胡萝卜滚刀切块，蘑菇斜刀对半切开，蒜头去衣后整颗备用，蒜头、培根一条切几段。

步骤7

热锅后，加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。

步骤8

放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。

步骤9

倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。

步骤10

最后放入蘑菇翻炒2下，全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可，不需要多炒。

步骤11

重新热锅后放入7g黄油，黄油融化后，放入面粉快速翻炒成黄油糊，注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中，拌匀。

步骤12

把切好的牛腩放在杂蔬上面，放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片，大火煮沸后转小火炖20分钟。

步骤13

为了部落！干了这碗西部荒野炖肉！吼！！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。

步骤14

魔兽情怀：西部荒野炖肉的烹饪技巧

1、牛腩炖40分钟就可以了吗？不同部位的牛腩炖制的时间也不相同，口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关，本文时间供只供参考，炖肉的时候，一开始加的水不够，中途可以加入热水，根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可。2、牛腩高汤不够400g怎么办？不够的话，用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样，得到的汤汁份量也不同，所以盐要根据实际情况去调整。3、关于其他注意点炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅，加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊，汁是会浓稠的，不喜欢太稠的，多加一些汤就是了。